Zum chilenischen Nationalfeiertag Dieciocho: Die leckersten Empanadas der Hauptstadt

Teigtaschen-Ranking: Rosalía erneut auf Platz 1

Von Karla Berndt

Pünktlich vor dem Nationalfeiertag am 18. September hat der chilenische Gastronomie- und Weinkritikerverband (Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino) bereits zum 15. Mal die besten Empanadas der Hauptstadt gekürt. Die gefüllten Teigtaschen werden von den Chilenen als eines ihrer Nationalgerichte empfunden, obwohl diese, mit anderen und ähnlichen Zutaten, in vielen Ländern gegessen werden.

Bei der (Blind)-Verkostung (der Ursprung der Empanadas war der Jury nicht bekannt) kamen am letzten Augustwochenende 65 Exemplare – nur traditionell gebackene mit Fleischfüllung wurden bewertet – aus Bäckereien, Supermärkten und anderen Geschäften verschiedener Stadtviertel Santiagos auf den Tisch.

Gemeinsam mit den Chefs Ana María Zúñiga (Restaurant Ana María), Claudio Úbeda (Restaurant The Glass, Hotel Cumbres Vitacura) und Miguel Araya (Espacio Gastronómico – hier fand die Verkostung unter hervorragenden Bedingungen statt), vergab die sechsköpfige Jury Noten zwischen 1 und 7. Dabei wurden sowohl Gesamteindruck, Geruch und Geschmack als auch die Qualität der Füllung und des Teiges bewertet.

Wenn man in wenigen Stunden 65 Empanadas probiert, muss man einen guten Magen haben. Weine von Valdivieso, Pisco Diaguitas und Chicha La Consentida von Terramater (Sponsoren des Events) sowie literweise Wasser unterstützten den Prozess.

Die Verkostung und Evaluierung erbrachte folgendes Ergebnis – und hier sollten Sie in diesem Jahr Ihre Empanadas kaufen:

1. Rosalía, Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea; Tel: 222 32 15 93 – war bereits 2017 Spitzenreiter!
2. Los Gansos, Av. Ecuador 4660, Estación Central; Tel.: +56 2 27760094
3. Da Dino, Av. Apoquindo 4228, Las Condes; Tel.: +56 2 22081344
4. Las Rosas Chicas, Av. Brasil 726, Santiago Centro; Tel.: +56 2 26985690
5. Roysar, Antonio Varas 2487, Ñuñoa; Tel.: +56 2 2047776

Guten Appetit und Tiquitiquitiii!!!

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Anmerkung: Auch bei Empanadas ist am Ende natürlich der persönliche Geschmack entscheidend. Doch generell sollte die Mischung aus gehacktem Rindfleisch, Zwiebel, scharfem Pfeffer (ají), Kreuzkümmel, gekochtem Ei und schwarzen Oliven in einer nicht zu dicken, gleichmäßig und goldbraun gebackenen Teigtasche schon durch ihr leckeres Aroma den Appetit anregen.[/box]