«Wir bieten Produkte an, die wir auch selbst gern und mit gutem Gewissen essen»
No sólo en Nochevieja se puede pedir un auténtico raclette y un auténtico fondue suizo en Chile: desde 2017, Swissfood ofrece en nuestro país gastronomía suiza con ingredientes auténticos de alta calidad. Las variadas especialidades representan un punto culminante culinario para cualquier evento. Mario Godoy y Natalie Meier, fundadores y administradores de esta empresa familiar, proporcionan lo preciso para cada oportunidad.
Wann und warum sind Sie aus der Schweiz nach Chile gekommen?
Wir sind im Jahr 2010 von Basel nach Chile gezogen. Unser Wunsch war es, die Heimat von Marios Eltern besser kennenzulernen und dort neue Erfahrungen zu sammeln.
Wann und wie ist die Idee entstanden, das Unternehmen Swissfood zu starten?
Mario ist gelernter Metzger und Koch. Natalie wiederum hat bei einem renommierten Schweizer Bäcker- und Konditormeister gelernt und ist darüber hinaus auch eine leidenschaftliche und ausgezeichnete Köchin. Mario arbeitete in Chile zunächst als Betriebsleiter in verschiedenen Metzgereibetrieben. Dabei merkte er schnell, wie schwierig es hier ohne gelernte Fachkräfte ist, die Wünsche der Geschäftsführer zu erfüllen. Natalies erstes Produkt waren die Whisky-Truffes, die sie ursprünglich als Geschenk für unsere Nachbarn hergestellt hat. Die positive Resonanz darauf gab uns den Impuls, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Unsere Idee war es von Anfang an, Produkte in einer Qualität anzubieten, die wir selbst mit Freude essen – ehrlich, handwerklich und auf hohem Niveau.
Gibt es auch ein Geschäft, wo man die Produkte sehen und kosten kann?
Wir haben einen Produktionsladen, von dem aus wir arbeiten, und bieten immer samstags einen Delivery-Service an, hauptsächlich in Santiago, aber wir verschicken auch Produkte nach Concepción und in andere Regionen Chiles. Einige unserer Kunden nehmen unsere Spezialitäten sogar ins Ausland mit. Darüber hinaus sind wir stark im Event-Bereich tätig: Wir organisieren Veranstaltungen wie Sonntagsbrunches, Musikabende mit Dinner oder Schweizer Spezialitäten-Events im Club Suizo in Ñuñoa. Außerdem kann man uns für private oder geschäftliche Feiern – etwa Geburtstage, Familientreffen oder Cocktails – im Club Suizo, bei sich zu Hause oder an anderen Veranstaltungsorten engagieren.
Welche Produkte sind besonders beliebt?
Unsere Kundinnen und Kunden schätzen die Vielfalt unserer Schweizer Spezialitäten, von Bratwürsten und Leberkäse über Laugengebäck, verschiedene Brot- und Kuchensorten bis hin zu Schnitzel und Kartoffelsalat. Sehr beliebt sind außerdem unsere Apéro-Platten mit einer feinen Auswahl an Spezialitäten. Für größere Anlässe oder spezielle Wünsche können wir jedoch jederzeit individuell produzieren, zum Beispiel Würste ab einer überschaubaren Mindestbestellmenge. Unsere Palette an glutenfreien Produkten und zuckerreduzierten Optionen möchten wir künftig weiter ausbauen, damit wirklich alle unsere Spezialitäten genießen können.
Zu Ihren Kunden zählen auch Deutsche und Österreicher? Wie machen Sie sich bekannt?
Ja, neben Schweizerinnen und Schweizern gehören auch viele Deutsche und Österreicher zu unseren Kunden. Da wir Spezialitäten aus dem gesamten deutschsprachigen Raum anbieten, fühlen sich alle willkommen und finden ein Stück Heimat bei uns. Bekannt machen wir uns vor allem über das Internet – etwa über soziale Medien – sowie ganz klassisch durch Mund-zu-Mund-Propaganda.
Sie stellen alle Produkte selbst her? Oder importieren sie auch aus der Schweiz, zum Beispiel bestimmte Gewürze oder Käse?
Ja, den größten Teil unserer Produkte stellen wir selbst her – mit hochwertigen Rohstoffen und nach traditionellen Rezepten. Unsere Würste entstehen aus ganzen Fleischstücken, bestem Wurstspeck und ausgewählten Gewürzen. Wir verzichten konsequent auf Fleischabschnitte, Farbstoffe oder unnötige Industrie-Zusätze. Auch in der Bäckerei und Konditorei setzen wir auf Qualität: Mehl ohne Zusätze, frische Butter, Rahm, Freilandeier und edle Nüsse. Käse beziehen wir zusätzlich aus dem Import, um die ganze Vielfalt originaler Schweizer Spezialitäten abdecken zu können. Und: Wir bieten nur Produkte an, die wir auch selbst gern und mit gutem Gewissen essen.
Welche gastronomischen Angebote gibt es für Veranstaltungen?
Unsere gastronomischen Angebote sind sehr vielseitig. Ein Highlight ist unser Sonntagsbrunch mit verschiedenen Brotsorten, Aufschnitt, Roastbeef, Käse, Rührei, Frühstückswürstchen, Birchermüesli, Torten, Kaffee, heißer Schokolade und Champagner. Sehr beliebt sind auch unsere Fondue- und Raclette-Events sowie Grillveranstaltungen mit verschiedenen Salaten, zum Beispiel unserem klassischen Kartoffelsalat. Für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder Firmenanlässe kochen wir auf Wunsch ein spezielles Gericht oder stellen eine Auswahl an traditionellen Speisen zusammen, etwa Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti, Filet im Teig, Basler Geschnetzeltes mit Spätzli, Sauer- oder Hackbraten mit Gratin Dauphinois oder Kartoffelstock, Fleischfondue, Fleischvögel, Ragout und vieles mehr. Und natürlich dürfen die Desserts nicht fehlen: von der klassischen Schweizer Kirschtorte mit Kirschwasser getränktem Biskuit und feiner Creme, über das traditionelle Vermicelles (Dessert aus Marronipüree), bis hin zu Caramelköpfli, fruchtig-frischer Erdbeertorte, saftiger Rüeblitorte oder cremigem Parfait. Damit findet jedes Event seinen passenden süßen Abschluß.
Arbeiten Sie mit Schweizer Institutionen zusammen?
Die Schweizer Botschaft hat uns von Anfang an unterstützt. Jedes Jahr werden wir für die Nationalfeier, das Weihnachtsessen sowie für weitere Events und Stände mit Schweizer Spezialitäten engagiert.
Die Schweizer Schule bestellt bei uns Cocktails, Sandwiches und organisiert jedes Jahr verschiedene Veranstaltungen gemeinsam mit uns. Der Club Suizo veranstaltet mit uns einmal im Jahr das 1. August-Essen. Auch die Deutsche und die Österreichische Botschaft sowie weitere Institutionen geben Bestellungen bei uns auf. Wir sind stolz darauf, mit unseren Produkten und unserem Engagement ein Stück Schweizer Kultur und Genuss in Chile sichtbar und erlebbar zu machen.
Bietet Swissfood selbständigen Unternehmern die Möglichkeit, Produkte direkt zu beziehen und diese im Rahmen ihres Geschäfts weiterzuverkaufen?
Wir beliefern bereits Brauereien, Restaurants, Kleinunternehmer und Eventveranstalter mit hochwertigen Produkten. Besonders stolz sind wir auf unsere Spezialitäten wie Würste, frische Brezeln und handgemachtes Brot. Außerdem bieten wir ein kreatives Fingerfood-Sortiment an, von delikaten Canapés über kleine Quiches bis hin zu raffinierten Cocktail-Häppchen, perfekt für jeden Anlass.
Welche sind Ihre Schweizer Lieblingsgerichte?
Natalie liebt vor allem die klassischen Käsegerichte – Raclette und Fondue mit gutem Brot gehören für sie einfach dazu. Auch Rösti, Bündner Gerstensuppe und kleine Chäschüechli sind ihre Favoriten. Bei den süßen Spezialitäten schwärmt sie besonders für Vermicelles, Erdbeertorte und Nusszopf.
Mario hingegen bevorzugt herzhafte Fleischgerichte. Ganz oben stehen bei ihm Basler Geschnetzeltes mit Thymianspätzli und Rotkohl, sowie Fleischvögel in Bratensauce mit Kartoffelstock, Rüebli und Erbsli. Auch ein klassisches Cordon bleu mit Pommes, die Basler Mehlsuppe, Kartoffelsalat und Wurstsalat gehören zu seinen Lieblingsspeisen. Bei den Desserts darf es für ihn gerne ein Stück Schokoladenkuchen, ein feines Caramelköpfli oder ein Coupe Dänemark sein.
Und Ihre chilenischen Leibspeisen?
Natalie hat eine besondere Vorliebe für traditionelle Speisen, wie Humitas, Pantrucas, Machas a la Parmesana und Porotos con Riendas. Als süße Begleitung genießt sie gerne ein erfrischendes Mote con Huesillo oder eine klassische Torta de Mil Hojas. Mario schwärmt vor allem für kräftige und maritime Aromen: Pastel de Papa, Caldillo de Congrio, ein traditionelles Pulmay oder Curanto sowie ein frischer Mariscal gehören zu seinen Favoriten. Zum Dessert liebt er ebenfalls Mote con Huesillo und eine cremige Leche Asada.
Dublé Almeyda 2191, Ñuñoa, Santiago +56 9 7375 2686
Instagram: @swissfood_chile
