Großer Geschmackstest vor dem chilenischen Nationalfeiertag Dieciocho
Pünktlich vor dem Nationalfeiertag am 18. September hat der chilenische Gastronomie- und Weinkritikerverband (Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino – CCG) bereits zum 16. Mal die besten Empanadas der Hauptstadt gekürt.
Von Karla Berrndt
Bei der (Blind)-Verkostung (der Ursprung der Empanadas war der Jury nicht bekannt) kamen am letzten Augustwochenende 63 Teigtaschen – nur traditionell gebackene mit Fleischfüllung wurden bewertet – aus Bäckereien, Supermärkten und anderen Geschäften der unterschiedlichsten Stadtviertel Santiagos auf den Tisch.
Im Espacio Gastronómico Guillermo Rodríguez vergaben die Kritiker Darío Córdova, Patricio Rojas, Macarena Achurra, Loreto Gatica, Pilar Larraín, Karla Berndt und Pilar Hurtado Noten zwischen 1 und 7. Dabei bewerteten sie sowohl Gesamteindruck, Geruch und Geschmack als auch die Qualität der Füllung und des Teiges eines jeden Exemplares.
Wenn man in wenigen Stunden eine solche Menge probiert, muss man einen guten Magen haben. Rotwein Gato Típico Chileno und Pisco Mistral (Sponsoren des Events) sowie literweise Wasser unterstützten den Prozess.
Empanadas bis zum Abwinken – hier die Gewinner
Die Verkostung und Evaluierung erbrachte folgendes Ergebnis, und hier sollten Sie in diesem Jahr Ihre Empanadas kaufen:
1.- La Punta, Avda. Manquehue Norte 1.910, Vitacura
2.-La Flor, Simón Bolívar 3116, Ñuñoa
3.- San Luis, Manuel Montt 2283, Ñuñoa
4.- Prem (ex Bokato), Eliodoro Yáñez 2209, Providencia
5.- La Mendez, Av. Las Condes 9571, Las Condes
6.- Cardamomo, Juan Enrique Concha 435, Ñuñoa
7.- La Tranquera, Av. Italia 1294, Providencia
8.- Da Dino, Av. Apoquindo 4228, Las Condes
9.- Panificadora Tobalaba, Av. Tobalaba 2101, Providencia
10.- El Remanso, Andalién 7330, La Florida
Da ich selbst der Jury angehörte, kann ich zu 100% versichern, dass bei der Bewertung alles mit rechten Dingen zuging. Auch bei Empanadas ist am Ende natürlich der persönliche Geschmack entscheidend, aber wenn die Füllung mit Maizena angedickt wurde, zum größten Teil aus (fast rohen) Zwiebeln besteht, der Geschmack von Brühwürfeln dominiert oder der Teig nicht durchgebacken ist – dann gibt´s natürlich keine Punkte, auch wenn wir gern mehr Bestplatzierte aus anderen Stadtvierteln gekürt hätten.
Guten Appetit und Tiquitiquitiii!!!
