Schlemmen zum Festpreis

IMG_4225Stellen Sie sich vor, ein Geburtstag steht an, der in großem Familienkreis gefeiert werden soll. Sie entscheiden sich für ein Restaurant, aber wie planen Sie die Ausgaben? Entweder Sie bestellen ein festes Menü für alle – mit dem Risiko, dass nicht jeder Geschmack getroffen wird; oder Sie lassen den Gästen freie Wahl und könnten am Ende mit der Rechnung eine böse Überraschung erleben.
Nicht so, wenn Sie das «One» besuchen. Der bekannte Gastronomie-Unternernehmer Gabriel Délano, der die Restaurants «Steak House», «Hereford Grill», «Jockey Club» und «PubLicity» gründete, hat hier ein für Chile noch recht untypisches Konzept entwickelt: Festpreis, alles inklusive.
Zehn Vorspeisen, zwanzig Hauptgerichte (jedes mit Beilage) und zehn Nachspeisen zum Kombinieren, Aperitif zuvor und Espresso danach, dazu Getränke, Bier und Hauswein so viel man möchte. Das komplette Menü gibt´s für 14.990 Pesos montags bis samstags zur Mittagszeit und Montag bis Mittwoch am Abend; 16.990 Pesos kostet es donnerstags bis samstagsabends und sonntags am Mittag (Kinder zahlen hier 6.990 Pesos). Die Gäste können auch ihren eigenen Wein und die Geburtstagstorte mitbringen.
Das kulinarische Angebot gleicht einer Weltreise. Die Gerichte verschiedener Länder sind in der Karte mit den entsprechenden Nationalflaggen gekennzeichnet. Da wäre beispielsweise die französische Vichyssoise, eine cremige Suppe aus Kartoffeln und Porree, die gerade in der kalten Jahreszeit viel Anklang findet. Als Hauptgericht stünde gegrillte spanische Merluza (Seehecht) zur Auswahl, die mit Zitronensauce und gratinierten Kartoffeln gereicht wird. Es könnten aber auch peruanisches Ceviche gewählt werden, Kalbsbries, Frikassee, Schweinebraten oder thailändisches Fischcurry.
Zum Abschluss etwas Deutsches? Ein leckerer Apfelstrudel mit Sahne verlockt zum Schlemmen. Kastanienmousse und Tiramisú probieren wir dann beim nächsten Besuch.

Karla Berndt

Info: «One», Escrivá de Balaguer 6.400, local 10, BordeRío, Vitacura. Tel.: 22 19 03 25. Internet: www.onerestaurante.cl

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