Sánguches

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Von Karla Berndt

Wahrscheinlich wurde der Sandwich nach John Montagu, IV. Earl of Sandwich, einem britischen Staatsmann und angeblich leidenschaftlichen Kartenspieler benannt, der der Legende nach 1762 während eines stundenlangen Cribbage-Spiels keine Zeit zum Essen fand. Montagu habe sich daraufhin das Essen in zwei Brotscheiben legen lassen, worauf ein Mitspieler ebenfalls ein solches «Brot wie Sandwich» verlangt habe.

Der ursprüngliche Sandwich bestand einfach aus einer Scheibe gesalzenen Rindfleischs zwischen zwei Scheiben Toastbrot. Inzwischen hat das «belegte Brot» in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten seinen Siegszug durch die ganze Welt angetreten und gehört auch in Chile zu den beliebtesten schnellen Mahlzeiten. Hierzulande vom Volksmund «Sánguche» genannt, ist es vor allem als Barros Luco oder Barros Jarpa, als Chacarero oder Lomito beliebt. Auch der Completo gehört zur Familie der Sandwiches und ist in Chile ebenso begehrt wie die Bock- oder Bratwurst in Deutschland.

In meiner heutigen Empfehlung möchte ich Sie zum Sandwich-Essen ins José Ramón 277 einladen, gelegen im Stadtteil Lastarria. Neben den bereits genannten Klassikern werden hier Spezialitäten geboten, die Sie unbedingt probieren sollten: das mit Grützwurst (Prieta), grüner Pfefferschote, Tomate, grünen Bohnen und hausgemachter Mayonnaise vielleicht ($ 5.600), oder jenes mit Rollbraten, Avocado, grüner Pfefferschote und Tomate ($ 5.700), oder aber eines mit Zunge, Tomate, Ziegenkäse, karamellisierter Zwiebel und Mayonnaise mit Pickles ($ 5.900).

Daneben bietet das Lokal Empanadas, Käse-Wurst-Platten, Salate und chilenisches Fricasé, zubereitet mit Hühnchen oder Zunge, frittierten Kartoffeln, Erbsen, Croutons, Ei und Chorizo, der würzigen Paprika-Knoblauchwurst ($ 6.700). Dazu ein kühles Bier – perfekt!

 

Chopería – Sanguchería José Ramón 277
José Ramón Gutiérrez 277, Barrio Lastarria, Santiago
Öffungszeiten: Montag bis Freitag von 8 bis 24 Uhr; Samstag 13 bis 24 Uhr, Sonntag 13 bis 23 Uhr
www.joseramon.cl

 

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