Neuer Wind in Providencia

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Von Karla Berndt

Das Restaurant La Estancia hat eine lange Geschichte. Bereits vor drei Jahrzehnten machte es mit seinen gegrillten Fleisch- und Wurstspezialitäten von sich reden, damals auf dem Rost über glühender Holzkohle am Tisch serviert – riesige Portionen, die von den Gästen begeistert verspeist wurden. Diese Parrilladas sind in Chile nach wie vor beliebt, aber in La Estancia weht heute ein anderer Wind. 2014 beschlossen die Besitzer, das Lokal in Providencia komplett zu modernisieren. Im Mai dieses Jahres öffnete es seine Pforten mit neuem Design und Mobiliar, einer offenen Küche und einer aktualisierten Speisekarte. Geblieben ist der wunderbare Blick aus luftiger Höhe auf die Stadt.
Das Vorspeisen-Angebot reicht von roh mariniertem Fisch und Meeresfrüchten (cebiches) über Käse- und Wurstplatten bis hin zu Cochayuyo-Salat ($ 1.900). Diese nährstoffreiche Algenart ist sicher nicht jedermanns Geschmack, aber hier mundet sie, perfekt zubereitet und gewürzt, wirklich hervorragend. Thunfisch-Tartar ($ 7.900) und die Tabla Estancia mit mariniertem Hühnchen, gegrilltem Fleisch, gebackenen Tomaten und Kartoffelchips ($ 10.200) reichen auch für zwei Personen, ebenso der mit Parmesan überbackene Muschelmix ($ 8.500).
Reichhaltig und bodenständig sind die Hauptgerichte. Mir schmeckte die gedünstete Forelle ($ 6.900) mit Butter-Kapern-Sauce ($ 2.100) und Kartoffelsalat mit Ei, Tomate, Mais und Basilikum ($ 2.200) ganz ausgezeichnet! Krosse Schweinerippchen ($ 8.500), frisch vom Grill, begeisterten meinen Mann.
Eine gut sortierte Weinkarte und eine große Auswahl an Likören hält die Bar bereit, an der man auch Domino, Würfel oder Karten spielen kann.
Beim Nachtisch traf ich wohl die richtige Entscheidung mit einem leichten Obstsalat und Eis ($ 3.500). Oder wäre vielleicht doch der «Schokoladenvulkan» mit Maracuya-Eis und Banane ($ 4.200) die bessere Wahl gewesen? Beim nächsten Besuch wird probiert!

La Estancia
Nueva Providencia 2250, piso 16
Öffnungszeiten: täglich von 12 bis 22 Uhr (an Feiertagen variabel, vorher anrufen!)
Telefon: 2 2232 1827

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