«Gutes Brot lügt nicht»

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Frankreich ohne Brot ist wie Paris ohne Eiffelturm. Was Baguettes und Croissants angeht, sind Frankreichs Bäckereien, besser bekannt als Boulangerien, unübertrefflich. Übrigens: Kennen Sie den Unterschied zwischen Boulangerie und Patisserie? Eine Patisserie ist eine Bäckerei, die auf Feingebäck spezialisiert ist und von einem Chefkonditor geführt wird. Eine Boulangerie ist eine Bäckerei, in der hauptsächlich Brot gebacken wird. Es gibt auch noch einen Unterschied zwischen einer Boulangerie und einer artisanal Boulangerie: In letzter wird das Brot frisch an Ort und Stelle gebacken.
Eine solche französische Boulangerie-Patisserie gibt es auch in Santiago, eröffnet von Eric Kayser zum Jahresende 2013 an der Ecke Augusto Leguía Norte mit Apoquindo. Seit nunmehr 30 Jahren ist der Geschäftsmann einer der bekanntesten Namen der internationalen Bäckerszene. Er hat seine Liebe zum traditionellen Boulangerie-Handwerk als Botschafter weit über die französischen Landesgrenzen hinaus berühmt gemacht. Der Star-Bäcker ist mit seinem einzigartigen Bäckerei-Konzept «Maison Kayser» bereits mit 100 Betrieben in über 20 Ländern der Welt vertreten.
So ist es nicht verwunderlich, dass auf dem kleinen Parkplatz vor dem Geschäft in Las Condes immer reger Betrieb herrscht – Kunden mit großen Tüten verlassen es im Minutentakt, während an den Tischen Alt und Jung süße und salzige Backwaren mit einem guten Kaffee oder Tee geniessen.
Ob Sie nun goldbraune Baguettes, knuspriges Landbrot mit Käse, Oliven oder Feigen (ideal mit Camembert oder Brie!) bevorzugen, eher Törtchen, Kuchen und Croissants wählen oder am Wochenende ein spätes Frühstück mit leckeren Sandwiches, Tartines oder Quiches zu sich nehmen – bei Eric Kayser sind Sie an der richtigen Adresse.
Der Unternehmer, dessen Wissen und Können auf langer Familientradition beruht, ist bekannt für seine Liebe zum traditionellen Handwerk und seine Leidenschaft für kreative Rezepturen und Produkte von Spitzenqualität. «Gutes Brot lügt nicht» – so seine Maxime. «Von der Qualität der Zutaten bis zum Können des Bäckers: Die ganze Wahrheit zeigt sich, wenn man es riecht, kaut und schmeckt.»Probieren Sie es aus!

Karla Berndt

Eric Kayser, Augusto Leguía Norte 034, Las Condes, Santiago. Öffnungszeiten: montags bis freitags von 8.30 bis 20 Uhr, samstags von 9 bis 19 Uhr, sonntags von 9.30 bis 14 Uhr. Tel.: 02 – 23 35 03 98; contacto@erickayser.cl; www.erickayser.cl; jetzt auch im Mall Vivo Los Trapenses.
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