«Europeo» in neuen Händen

4147_p14jpgVon Karla Berndt

Alles begann mit «El Suizo», einem Restaurant direkt an der Avenida Vitacura, gleich nach der Rotonda Perez Zujovic. Im Jahr 1995 hatte ich dort zum ersten Mal die Rezepte von Carlos Meyer probiert und begeistert empfohlen.
Inzwischen sind 20 Jahre vergangen. «El Suizo» zog 2004 nach Alonso de Córdova, hieß dann «Europeo», wurde vielfach ausgezeichnet und im Jahr 2011 von Francisco Mandiola übernommen. Seit Mai ist Álvaro Romero Evans der Küchenchef, und diesen Namen sollten Sie sich merken! Nach einer soliden Ausbildung an der École Culinaire Française sammelte er internationale Erfahrung und arbeitete in Chile mit Carlos Meyer zusammen, von dem er nicht nur die Zubereitung exklusiver Gerichte lernte, sondern auch Disziplin, Ausdauer, Präzision und Kreativität.
Die aktuelle Speisekarte des überrascht einmal mehr mit außergewöhnlichen Kombinationen, Zutaten aus allen Landesteilen und absolut frischen Produkten höchster Qualität. Ein Tartar aus Entenbrust etwa, der am Tisch mit acht Zutaten angerichtet wird, darunter Anchovis, Cognac und Worcestershiresauce ($ 8.900). Carpaccio von geräuchertem Hirsch mit hausgemachtem Senf und gebeiztem Fenchel ($ 9.200) – eine weitere Vorspeise, die keine Wünsche offen lässt.
Bei den Hauptgerichten empfehle ich die Forelle mit Safranschaum, schwarzem Kaviar, Muscheln und Rote Bete-Ñoqui ($ 17.600). Die Forelle war der Fisch des Tages – es kann aber sein, dass Ihnen bei Ihrem Besuch ein anderer angeboten wird, je nach Lieferung. Ein Stück 24 Stunden gegarte Kalbsbrust mit Garnelen und Gemüse, abgerundet mit Demi-Glace und einer geklärten Buttersauce aus den Krustentieren ($ 18.900) kann ebenfalls als gastronomische Meisterleistung eingestuft werden.
Zum Abschluss Crêpe Suzette in Orangenlikör-Orangensaft-Sauce, flambiert mit Grand Marnier und Cognac auf Vanilleeis. Eine hochkarätige Wein- und Spirituosenkarte sowie der erstklassige Service runden das Angebot ab.
Essen im «Europeo» hat seinen Preis, ist aber auch ein erstklassiges Gourmet-Erlebnis für besondere Anlässe!

Restaurant Europeo
Av. Alonso de Córdova 2417, Vitacura, Santiago
Reservierungen Tel. 22 208 3603
www.europeo.cl
Öffnungszeiten: montags bis freitags 13 bis 15 Uhr; montags bis samstags 19.30 bis 22.30 Uhr
Parkplätze vor dem Haus

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