Gastronomie

Danés – Bar & Restaurante: Zwar nichts Dänisches, dafür aber leckere Sandwiches.
Gastronomie

Kein Smörrebröd beim Dänen

Restaurant-Tipp «Danés»   Von Karla Berndt Was erwartet man von einer Gaststätte, die sich «Danés – Bar & Restaurante» nennt? Dänische Spezialitäten sicherlich, wie den klassischen, bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegarten Schweinebraten mit Schwarte, serviert mit Kartoffeln und brauner Soße. Oder wenigstens Smørrebrød, reichlich belegte, gebutterte Vollkornbrotscheiben als […]

Diamanten der Küche
Gastronomie Gemeinschaft

Diamanten der Küche

Die teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze sind die knolligen, unterirdisch wachsenden Trüffel der Gattung Tuber. Vor fast 15 Jahren habe ich sie zum ersten Mal probieren dürfen und erinnere mich noch genau an das Kastanien-Capuchino-Süppchen mit Trüffelschaum. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, das charakteristische Aroma unvergleichlich.